「日本酒のルーツ」は三国志の英雄・曹操にあった！？ 中国で「酒の神様」と呼ばれる理由とは

“日本酒的根源”竟然与三国演义的英雄曹操有关！？他在中国被称为“酒神”的原因是什么？

「酒に対してはまさに歌うべし、人生いくばくぞ・・・」との一節で知られる詩「短歌行」を残した、三国志の英雄・曹操。中国では意外にも彼を「酒の神様」として祀る地方がある。なぜ、そうなっているのか。

三国演义的英雄曹操以“对酒当歌，人生几何”的诗句而闻名。令人意外的是，中国有些地方竟然将他奉为“酒神”。那么为什么会出现这样的情况呢？

■曹操が後世に残した「酒のレシピ」とは？
一般に、三国志で「酒」といえば、張飛（ちょうひ）が有名である。たいてい酒を飲んで大暴れするのが定番だが、それは小説での話。史実においては、孫権（そんけん）のほうが、圧倒的に酒乱なのだが、その話は別の機会にゆずろう。
曹操も相当な酒好きだった。もちろん、史実を踏まえての話である。冒頭の賦（ふ）や、次の上奏文を残していることからも、それがよく分かるだろう。

■ 曹操留下的“酒谱”是什么？
一般而言，在三国演义中，以喝酒大闹而闻名的是张飞。虽然这在小说中经常发生，但这只是虚构的故事。在史实中，酒量惊人的是孙权，但这个故事可以留到下次再说。
曹操也是相当爱喝酒的。当然，这是基于史实的故事。从前文的诗歌和下面的上奏文中可以感受到。

「12月2日に、100リットルぐらいの水で麹（こうじ）を7kgほど洗い、正月に凍っているところを溶かします。良質な米を加えて造り、三日にいちど発酵させ、180リットルぐらいになったら米を追加するのをやめます」
「あとは、麹のカスを搾りとれば飲めます。麹や米に虫がたくさんついていたとしても、こうすれば完全にいなくなるので平気です。きれいなので酒カスも飲めます」
「9回発酵させると良いですが、もし苦い場合は10回発酵させれば、ずいぶん甘くなって飲みやすく、しかも酔いにくいので、おすすめです」（『全三国文』九醞春酒法／きゅううん しゅんしゅほう）

“12月2日，用约100升的水清洗大约7公斤的麹，然后在正月的时候解冻。加入优质的大米，发酵三天，然后再加大米加到180升为止。”
“之后榨取麹渣，就可以饮用了。即使麹和米上有很多虫子，这样发酵完它们就会消失，所以完全没有问题。因为很清爽，所以连酒渣也可以喝。”
“发酵9次是最好的，但如果苦涩的话，可以发酵10次，那样酒就会变得相当甜美，容易饮用，而且不容易醉，所以很推荐”（《全三国文》九醞春酒法）
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これは、曹操が漢の献帝（けんてい）に献上したレシピである。知人に郭芝（かくし）という酒造りの職人がいて、彼からおそわった製法を曹操が書いて残したのだ。これを見る限り、かなり大量の穀物と手間とをかけて造る上等の酒だったと思える。
曹操の生まれ故郷である毫州市（安徽省）は、この故事のとおり「古井貢酒」（こい こうしゅ）という白酒（バイチョウ）の産地として知られる。古井とは「古井戸」のことで、その水で造った酒を帝に献じた（貢いだ）という意味がある。

这是曹操向汉献帝上供的配方。他的朋友中有一位名叫郭芝的酿酒师，曹操从他那边学到了一些方法，然后写了下来。从这个配方来看，这是一种需要大量粮食和时间制作的高级酒。
曹操的故乡毫州市（安徽省）正如这个故事所说，以“古井贡酒”而闻名，是白酒的产地。古井指的是“古井户”，意思是用这口井的水酿造的酒供给了皇帝。

この地では、故郷の英雄・曹操が「酒神」としても祀られている。「白酒博物館」では、その地下に明代・清代の酒造場が保存され、その上に曹操の酒造りにまつわる資料や出土品が並んでいる。
ただし、曹操が飲んだのは、上に書いたような白酒ではなかった。白酒とは焼酎や泡盛と同じ蒸留酒であり、非常にアルコール度数の高い酒。これが造られるようになったのは、蒸留技術が発達した元の時代（13世紀）といわれる。一説には唐の時代（7世紀）からあったともいうが、漢の時代には、まだ無かっただろうと思われる。

在这个地方，英雄曹操也被祭奠为“酒神”。在“白酒博物馆”中，保存着明清时期的酿酒厂，上面陈列着与曹操的酿酒有关的资料和出土品。
然而，曹操喝的不是上述的白酒。白酒是一种类似烧酒或泡盛的蒸馏酒，酒精度极高。它开始制造是在元代时期（13世纪）随着蒸馏技术的发展。也有一种说法认为它起源于唐代（7世纪），在汉代似乎还不存在。

■曹操、愛飲の酒が各地へ伝播し、日本酒に？
おそらく、曹操が伝えた酒は黄酒（醸造酒）であっただろう。黄酒といえば日本酒や紹興酒がそれにあてはまる。米を使った甘みのある酒ではなかったかと思われる。中国には貴州省の東部などで、米の醸造酒、米酒（ミーチョウ）が造られている。
ミャオ族など少数民族が住む鎮遠県という都市では、主に家庭用の酒として愛用されている。ここには千年ほど前に湖南省から漢民族が流入したといわれ、漢から伝わった酒の製法を伝えた者もいたかもしれない。米酒の原型が、すなわち曹操の「九醞春酒」だった可能性もあるだろう。
米酒は製法も味も日本酒にも似ている。曹操のレシピは、もしかすると人づてに東の海を越え、日本にもたらされたのかもしれない。単に酒好きというだけでなく、その製法を後世に伝えたという文化的な功績において、曹操が酒神と崇められるのは当然といっても良いだろう。

■ 曹操，酒传遍各地，传到了日本酒？
很可能，曹操传播的是黄酒（醸造酒）。说到黄酒，日本酒和绍兴酒都属于这一范畴。它可能是一种由大米制成的带有甜味的酒。在中国，像贵州省东部等地，有一些地方在制作大米的酿造酒——米酒。
在少数民族苗族等的聚居地——镇远县这个地方，人们主要将其作为家庭用酒。这里据说大约在千年前从湖南省涌入的汉族，他们传授了酒的制法，因此也可能有人将曹操的“九醞春酒”传授给了这里。
米酒的制法和口味与日本酒非常相似。曹操的配方可能通过口耳相传传到了东海的另一侧，也就是日本。曹操不仅是一个酒鬼，而且在文化上传承了他的酿酒方法，他被尊奉为酒神是理所当然的。