海産物高×中国に買い負け×大手商社撤退のトリプルパンチが直撃！　回転寿司が消滅の危機！？

海产品高涨+‘买输’给中国+大型商社撤退的三倍冲击！回转寿司有消失的危机！？



前文过长，现简略翻译如下：
如今回转寿司迎来了经营危机原因，不仅仅是疫情和食材价格上涨，其中更是在日本提供服务并不值钱的风气导致的，经营者们面临不涨价便经营不下去，涨价又会消费者不再光顾的局面。
据农林水产省公布的食品价格动向调查（今年1月）显示，食用油与前年相比平均上涨了19.1%，人造黄油为10%，面粉为4.6%。受此影响，餐饮业也相继上涨，比如去年年末三家大型牛肉盖饭连锁企业都决定涨价。涨价潮的下一步波及对象是回转寿司。
根据水产厅发布的水产品批发数据，从日本近海水产物来看，截至去年11月，竹荚鱼的批发价格为往年同期的129%，枪乌贼为135%，秋刀鱼为192%。原因主要是由于气候变化和过度捕捞而导致的捕鱼量减少，但是价格高涨的不只是日本的近海水产品。远洋鱼和进口水产的价格也在上升。俄罗斯产、阿拉斯加州产的鲑鱼子和鳟鱼子、智利产三文鱼和挪威产青花鱼等价格也涨了30%以上，某些品质的甚至涨了50%以上。回转寿司也不得不跟着涨价。
海产品通货膨胀的原因，除了捕鱼量减少、海外加工现场的慢性人手不足、人工费高涨、因封城导致的工厂劳动率降低、燃料价格上升、日元贬值等各种各样的情况，还有一个很大的原因便是以中国和北美为中心的兴起了寿司热，特别是甜虾、牡丹虾、三文鱼、金枪鱼等产品，随着中国需求的增加，日本不停地在购买竞争中输给中国，很多海产品都在产地当地就被中国统一收购走，所以日本必须向中国企业购买。中国水产品的进口额在2016年时是70亿7240万美元，19年便达到158亿3740万美元，仅仅3年就增加了2倍以上。如今地中海养殖的蓝鳍金枪鱼基本都是直接跳过日本这个客户，经由韩国釜山流入中国市场。一直以来墨西哥产的蓝鳍金枪鱼产量8成都是日本所购买，但如今一半的数额已被美国抢走。
因为日本人习惯吃鱼，对鱼的品质要求很严格，所以在国外采购时会严格要求鱼类品质，另外订货量小。而中美的采购者并不挑剔、且大批量进货。所以日本采购商逐渐不被海外的生产者所重视。
另一方面日本国内大型商社因不赚钱而在不断退出回转寿司行业，也给予回转寿司行业相当大的打击。